0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бесконтактные грили саламандра — отличное решение для ресторана

Бесконтактные грили саламандра — отличное решение для ресторана

Для небольшого по размерам заведения общепита крайне важно рациональное использование кухонного пространства. Решающим может оказаться буквально каждый сантиметр! Маленькая кухня быстро загромождается. Нагрузка на персонал увеличивается и возникает острая потребность в оптимизации процесса готовки.

Для решения этого вопроса потребуется установка универсального и компактного оборудования. Но, конечно, лучше, если площадь кухни будет изначально использована правильно. Одним из таких удобных в использовании и гармонично вписывающихся в любую кухню приборов является гриль саламандра.

Электроварианты

Одним из популярных видов бытовых грилей являются приборы, работающие на электричестве. Электрогриль позволяет приготавливать пищу без использования жира и масла (всё стекает в специальный поддон). Многие модели включают в себя функции жарки, подогрева, тушения и даже выпечки.

Гриль электрический Weber Q 1400

Существенным преимуществом подобного прибора является то, что при приготовлении продуктов не выделяется дым.

За нагнетание и поддержку необходимой температуры отвечают нагревательные элементы (ТЭН) мощностью 0,7-2,2 кВт. Поверхность при этом остается прохладной, что очень комфортно и безопасно для пользователя.

Существует два основных вида таких грилей:

  • контактные, которые делятся на открытые (односторонние) и закрытые (двусторонние);
  • бесконтактные (шампурные, карусельные, вертикальные, планетарные).

Контактные модификации

Очень удобен контактный прижимной вариант (пресс-гриль), состоящий из верхней и нижней поверхностей. В раскладном настольном варианте на нем можно приготовить большое количество продуктов. Воспользовавшись имеющимися шарнирами, можно опустить верхнюю пластину практически вплотную к продуктам или даже прижать их.

Гриль контактный электрический рифленый Bartscher A150.671

В чем преимущества настольных вариантов:

  • небольшие размеры;
  • маленький уровень шума;
  • самое главное – приготовление здоровой пищи без лишних жиров.
  • чаще всего бытовыми вариантами невозможно будет накормить большую компанию;
  • модели с эмалевым покрытием недолговечны;
  • не может стать полноценной заменой многих других видов кухонной техники;
  • потребляет ощутимое количество электроэнергии.

Контактный гриль может иметь поверхности из самых разных материалов – от чугуна и керамики до нержавеющей стали. В первом случае подобные виды покрытия влияют и на стоимость прибора, но зато служить они будут дольше, и пища к ним будет меньше приставать.

Отдельно стоит поговорить про поверхности прижимных вариаций. Они могут быть рифлеными и гладкими. Конечно, фактурность оставляет характерные полоски на продукте, но мыть её будет намного труднее. Гладкую очищать намного проще.

Лучше выбирать комбинированные варианты – те, где поверхность разделена пополам на ровную и рифленую.

Часто прижимные грили идут со съемными панелями. Это превращает прибор в универсальное устройство, ведь в таком случае на нем можно дополнительно готовить вафли, тосты и бутерброды.

Однако сами пластины не должны перегреваться, иначе пища просто не успеет прожариться внутри и сгорит снаружи. Чтобы избежать этого, надо почаще переворачивать находящиеся внутри куски. В целом же, в современных моделях все панели покрыты антипригарным покрытием, что облегчает не только приготовление пищи, но и уход за прибором.

Читать еще:  Как сделать забор на сваях технология и порядок работ

Электрический гриль GFGRIL GF-040 WAFFLE-GRILL-TOAST

Бесконтактные модели

Уже из названия понятно, что техника не подразумевает непосредственного взаимодействия продукта и нагревательного источника – будущее блюдо может быть под, над и между тепловыми источниками. И самое главное преимущество – возможность обжаривать одновременно несколько заготовок.

Подобные аппараты встречаются в следующих вариациях.

    Шампурный тип, в котором продукты помещают друг за другом на вертела в шахматной периодичности. Далее уже вертела, движимые электроприводом, крутятся по оси, тем самым обеспечивая подрумянивание будущего блюда.

Гриль для кур электрический Командор-2/2М шампурного типа

Гриль карусельный Командор-5Э-Т

Главным недостатком является всё-таки некоторая массивность подобных конструкций. Именно поэтому они находят большее применение в ресторанах и кафе.

Планетарные миксеры

Служат для замешивания различных видов теста и приготовления соусов, пюре, муссов, кремов и других кулинарных смесей. Независимо от объёмов производства среди ассортимента легко найти подходящий по всем параметрам вариант: FIMAR предлагает миксеры с настольной и напольной установкой, оснащённые дежой объёмом от 5 до 80 литров. У настольных устройств для регулировки скорости предусмотрен вариатор, а напольные оснащены тремя скоростями.

Ключевые особенности миксеров:

  • Корпус окрашен стойкой к механическим воздействиям краской и выполнен из металла. Чаша, крышка и венчик изготовлены из нержавеющей стали, а спираль и лопатка – из алюминия.
  • Микровыключатель на крышке позволяет экстренно оставить работу при необходимости.
  • Приборы легко разбираются для чистки и обслуживания благодаря быстроразъёмным креплениям рабочих органов.
  • Все модели комплектуются крюком, лопаткой и венчиком.

Особенности профилей Salamander
от компании «Эсток»

Монтаж окон Salamander ( Саламандер ) — одна из сфер деятельности компании « Эсток ».

Пластиковые окна обладают долговечностью, большой механической прочностью, устойчивостью к самому суровому климату, сохраняют свои свойства на протяжении многих лет, не теряя привлекательность внешнего вида.

Главная особенность компании Salamander Industrie-Produkte GmbH заключается в том, она не выносила свои предприятия в страны с дешёвой рабочей силой — Китай, Турцию и т. п. Всё изготовление пластиковых окон сосредоточено на территории Германии, в городе Тюркхайм.

Профиль для пластиковых окон Salamander 2D

Основные особенности профиля Salamander

Другое конкурентное преимущество окон Salamander — их повышенная взломостойкость. Это достигается за счёт замкнутой системы армирования.

По индивидуальному заказу можно приобрести профили с дополнительными замками, с покрытием створок и стёкол специальными плёнками, повышающими стойкость к ударным нагрузкам.

Компания утверждает, что взломать саламандровский профиль не проще, чем сейф.

Читать еще:  Как выбрать магистральный фильтр для воды?

По оборотам на российском рынке Salamander занимает пятое место. Она представлена четырьмя моделями своей продукции: трёхкамерными профилями Salamander 2D , пятикамерными Salamander 3D и Salamander Design Streamline , а также шестикамерным Salamander BluEvolution . Последний считается продукцией премиум-класса.

Особенностью дизайна Streamline является
аэродинамическая закруглённость форм .

Технические характеристики профилей

сведены в таблицу 1 .

Элегантная оконная система Salamander Mix , которая создавалась на основе профилей немецкой фирмы Salamander Industrie Produkte , совмещает в себе достоинства предыдущих разработок компании (системы 2D и 3D ) и при доступной цене выглядит довольно престижно. ПВХ, используемый в производстве концерном Salamander, отличается низким коэффициентом линейного расширения (около 1,7%), а также выдерживает перепады температуры от –65 до +65 градусов.

Благодаря совместимости систем между собой возможно комбинировать коробку из профилей Salamander 2D , имеющих конструктивную толщину 60 мм, со створкой серии Salamander 3D , устанавливаемой вровень с плоскостью коробки. Все профили с конструктивной толщиной 60 мм подходят под стеклопакеты толщиной до 32 мм, а для створок, устанавливаемых вровень с коробкой, допустима толщина стеклопакетов до 48 мм. Многокамерные конструкции профилей со стальными элементами жёсткости имеют коэффициент

теплопроводности 1,5 Вт/м 2 .

Комбинация трёх— и пятикамерных профилей со стенками толщиной более трёх миллиметров обеспечивает окну повышенную теплозащиту и шумоизоляцию.

Модели имеют многоконтурное уплотнение, рамы оснащаются двойным скошенным фальцем для отвода конденсата. Применение ПВХ-профилей Salamander позволяет изготавливать пластиковые окна практически любых конфигураций и размеров, как типовые прямоугольные, так и треугольные и арочные.

Особенностью производства всей линейки профилей Salamander является взаимозаменяемость. Применение разных профилей одной марки даёт возможность сочетать достоинства того или иного профиля, в зависимости от Ваших потребностей. Система Salamander 2D/3D (Mix) позволяет придать окнам оригинальный внешний вид и неповторимый дизайн.

Система
Salamander 2D/3D (Mix)

Рама 210 020 и створка 211 220

Монтажная ширина 76 мм

Толщина стеклопакета до 48 мм

Звукоизоляция 47 дБ

Сопротивление теплопередаче 0,77°К*м 2 /Вт

Срок эксплуатации более 45 лет

Лавовые грили

Лавовый вариант конструктивно состоит из решетки с поддоном, вулканических камней и элемента для обогрева. Функционирование данного вида устройств происходит благодаря нагреву камней из вулканической лавы либо пемзы. При этом камни распределяют жар, вырабатываемый ТЭНом, либо от сгорания газа.

Достоинства лавовых грилей:

  • отсутствие выделения вредных веществ при работе;
  • при приготовлении пища не пригорает;
  • возможность добавлять специи прямо на камни;
  • весь стекающий с решетки жир попадает на камни.

Недостатки лавовых грилей:

  • для работы необходимо большое количество воздуха, что требует просторного помещения для размещения;
  • при расположении в помещении, требуют наличия вытяжки;
  • модели с ТЭНом нужно ограждать от попадания воды.

Современные грили саламандра

Для алхимиков ящерка-саламандра была символом огня, для современных шеф-поваров и кондитеров гриль саламандра стал достойной альтернативой микроволновым и конвекционным печам. Его рекомендуют для приготовления бутербродов, сэндвичей, жульенов, карамелизации сладких блюд и для разогрева уже готовых продуктов, например, венских вафель. Их часто используют на выездных мероприятиях, в кейтеринге, в фаст-фуде, на ставших уже привычными в Москве и Санкт-Петербурге фестивалях уличной еды и фуд-маркетах. Саламандру часто устанавливают в гостиницах и в столовых, где есть шведский стол, чтобы гости могли самостоятельно разогреть круассаны и сэндвичи. Без них уже невозможно представить супермаркет с собственной кулинарией или ресторан, в котором стремятся ускорить процесс приготовления и подачи блюд.

Читать еще:  Технические характеристики продукции Rockwool Тех Мат

  • Основное описание
  • Дополнительное описание

Электрический настольный гриль, производстваElectrolux (Италия) модельSEA65, предназначен для разогрева широкого ассортимента блюд, быстрозамороженных и готовых к употреблению продуктов питания, а также для запекания мяса и изделий из теста. Компактность данного оборудования позволяет сэкономить рабочее пространство современной кухни. За счет наличия в данной модели двух нагревательных поверхностей, есть возможность приготовить достаточно большое количество продуктов за короткое время, а также длительное время поддерживать готовые блюда в горячем состоянии. Главным преимуществом подобного оборудования являетсявозможность придать готовому продукту румяную корочку. Съемная решетка имеет 4 положения настройки температуры для различных видов продукции. Модель гриля SEA65 имеет вертикальный нагревательный элемент, находящийся непосредственно над готовящимся продуктом, тем самым позволяя добиться запекания, а не жарки. Такое расположение идеально подходит для приготовления открытых горячих бутербродов, пицц, а также жульенов. Верхняя часть гриля, вместе с нагревательным элементом может перемещаться вертикально. Благодаря этому в конечном итоге разогрева получается просто превосходный результат. Модель имеет две зоны нагрева, температура которых регулируется отдельно с помощью панель управления. Корпус настольного гриля SEA65 изготовлен из нержавеющей стали AISI 304 и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального кухонного оборудования. Решетка для приготовления продуктов выполнена из хромированной стали. Несмотря на средние габариты (мм): 650 (глубина), 450 (ширина), 465 (высота) и вес 50 кг, данная модель имеет хорошую производительность. Прибор питается от сети с напряжением 220 В, частотой 50 Гц и имеет мощность 3,8 кВт. Данная модель оснащена электромеханической системой управления, включающей в себя два поворотных тумблера, с помощью которых можно задать степень нагрева на двух рабочих зонах гриля. На передней панели присутствуют две лампочки, отображающие состояние прибора. Также модель оснащена поддоном для сбора лишнего жира. Гриль SEA65 отлично подойдет для длительной непрерывной работы, он прост в эксплуатации и может быть использован как для оснащения небольших закусочных и заведений фаст-фудов, так и для средних по размеру кухонь ресторанов.

650x450x465, 220В, 3,8кВт, настольный, 1 зона нагрева

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector